Когда мы говорим о шампанском, то нужно помнить, что речь идет исключительно о винах, произведённых по строгой технологии во французском регионе Шампань из определённых сортов винограда. Технологию производства шампанского можно описать несколькими основными этапами:
- Первое брожение — виноград сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье сбраживается для получения тихого вина.
- Второе брожение — получившееся вино помещают в бутылки, попутно добавляя сахарный ликёр и дрожжи. Начинается вторичная ферментация внутри каждой бутылки.
- После брожения в каждой бутылке образовавшийся осадок сводится к горлышку, а затем удаляется. Операции сведения и удаления осадка на многих предприятиях, производящих шампанское, производятся вручную.
Вышеописанная технология является «классической». Существует и другой метод производства игристого вина, который получил название «метод Шарма». Главным отличием этого способа производства является использование стальных резервуаров на этапе второго брожения. Самое известное игристое вино, произведённое методом Шарма, — итальянские Prosecco (Просекко).
География игристых вин
Довольно часто наименование «шампанское» используется производителями вин из разных стран, хотя это некорректно. В европейских странах игристые вина, произведённые классическим методом, изготавливаются из местных сортов винограда, и имеют свои названия:
- Cremant (Креман) — игристое вино из Франции, изготовленное классическим методом, но не в Шампани. Наиболее распространённые регионы производства креманов: Эльзас, Луара, Лиму, Бургундия и Бордо.
- Franciacorta (Франчакорта) — итальянское игристое вино, контролируемое по происхождению. Получило своё название от названия местности Франчакорта в регионе Ломбардия.
- Cava (Кава) — известное испанское игристое вино, которое в соответствии с испанскими законами, производят в восьми регионах Испании.
Где купить шампанское и другие игристые вина?
Ищете магазин, где можно приобретать отличные игристые вина и шампанское на выгодных условиях? «Wine Story» Вам в этом поможет. Мы являемся одним из крупнейших импортеров качественных алкогольных напитков. На нашем сайте представлен широчайший выбор игристых вин из разных уголков мира, притом по доступным ценам. Заказывая у нас, вы делаете выбор в пользу бескомпромиссного качества товаров, безупречного сервиса и разумной экономии. Покупайте выгодно с «Wine Story»!