«Aix» — легкое, сбалансированное и освежающее сухое розовое вино в типичном стиле Прованса. Для его создания используется купаж виноградных сортов Гренаш, Сира и Сенсо, выращиваемых на виноградниках неподалеку от Экс-ан-Прованс. Треть виноградного сусла получают методом самотека, что придает напитку глубину и насыщенность фруктово-ягодных оттенков. Ферментация протекает при контролируемой температуре. Вино рекомендуется подавать на аперитив, а также в качестве дополнения к блюдам средиземноморской и азиатской кухни.
«Maison Saint Aix» — одно из самых больших винных хозяйств в регионе Coteaux d'Aix-en-Provence с более чем 135-летней историей. Страстный любитель вина и поклонник виноделия, Эрик Курвэ, приобрел поместье «Domaine de la Grande Seouve» в самом центре апелласьона. Его целью было создание здесь исключительных розовых вин с неподражаемым характером. «Maison Saint Aix» расположена в живописном месте, где Поль Сезан и Винсент Ван Гог написали свои самые известные картины. Сегодня в распоряжении предприятия находится 75 га виноградников, находящихся на плато на высоте 400 метров над уровнем моря.
Прованс — винодельческий регион, одаренный сказочным климатом, который является идеальным не только для людей, но и для винограда. Здесь много солнца, небольшое количество дождей, дни теплые, а вечера — прохладные. Средиземноморский климат и знаменитые мистрали (мощные прохладные ветра) сохраняют виноградники в необходимой сухости и вне опасности от различных вредителей. В Провансе много пологих склонов, которые замечательно подходят для виноградников, и богатое разнообразие почв. Все перечисленные особенности — от климата до почв — делают стиль вин Прованса уникальным и узнаваемым.
Производимые в Провансе розовые вина чрезвычайно разнообразны. Это объясняется немалым количеством разрешенных для производства сортов винограда, разным соотношением их в ассамбляже и разными природно-климатическими условиями в микрорегионах.
Винодельческий Прованс состоит из 8 главных апелласьонов AOP. Как и в других винодельческих регионах апелласьоны имеют определенную иерархию.
Cotes de Provence — самый популярный апелласьон. Здесь сосредоточено около 75% всего производства прованских вин, а более 80% вин Кот-де-Прованс — розовые.
Coteaux d’Aix-En-Provence — занимает второе место по величине, а также больше всего подвержен влиянию мистралей.
Bandol, Cassis и Bellet — известны насыщенными красными винами и ароматными белыми.
Palette — самый компактный апелласьон Прованса. Здесь производят тонкие и изысканные вина всех типов — красные, белые и розовые.
Les Baux De Provence — самый «жаркий» апелласьон. Виноградники в этом регионе раскинулись на альпийских склонах. Здесь доминируют красные вина со сложным букетом и богатой структурой.
Coteaux Varois — регион, виноградники которого расположены на прохладных склонах. Белые и розовые вина этого региона обладают хорошей кислотностью и интересными букетом и структурой.
