Коли ми говоримо про шампанське, то потрібно пам'ятати, що мова йде виключно про вина, вироблених за суворою технологією у французькому регіоні Шампань з певних сортів винограду. Технологію виробництва шампанського можна описати декількома основними етапами:
- Перше бродіння — виноград сортів Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє зброджується для отримання тихого вина.
- Друге бродіння — вино поміщають в пляшки, попутно додаючи цукровий лікер і дріжджі. Починається вторинна ферментація всередині кожної пляшки.
- Після бродіння в кожній пляшці осад, що утворився, зводиться до горлечка, а потім видаляється. Операції зведення та видалення осаду на багатьох підприємствах, що виробляють шампанське, виробляються вручну.
Вищеописана технологія є «класичною». Існує й інший метод виробництва ігристого вина, який отримав назву «метод шарму». Головною відмінністю цього способу виробництва є використання сталевих резервуарів на етапі другого бродіння. Найвідоміше ігристе вино, вироблене методом шарму, - італійські Prosecco (Просекко).
Географія ігристих вин
Досить часто найменування «шампанське» використовується виробниками вин з різних країн, хоча це некоректно. В європейських країнах ігристі вина, вироблені класичним методом, виготовляються з місцевих сортів винограду, і мають свої назви:
- Cremant (Креман) — ігристе вино з Франції, виготовлене класичним методом, але не в Шампані. Найбільш поширені регіони виробництва креманів: Ельзас, Луара, Ліму, Бургундія і Бордо.
- Franciacorta (Франчакорта) — італійське ігристе вино, контрольоване за походженням. Отримало свою назву від назви місцевості Франчакорта в регіоні Ломбардія.
- Cava - Кава) — відоме Іспанське ігристе вино, яке відповідно до іспанських законів, виробляють у восьми регіонах Іспанії.
Де купити шампанське та інші ігристі вина?
Шукаєте магазин, де можна купувати відмінні ігристі вина і шампанське на вигідних умовах? «Wine Story» Вам в цьому допоможе. Ми є одним з найбільших імпортерів якісних алкогольних напоїв. На нашому сайті представлений найширший вибір ігристих вин з різних куточків світу, притому за доступними цінами. Замовляючи у нас, Ви робите вибір на користь безкомпромісної якості товарів, бездоганного сервісу і розумної економії. Купуйте вигідно з «Wine Story»!